Меню
Меню
Френски Макарони от chef Катерина Рангелова

Sep/ 1/2021

Френски Макарони от chef Катерина Рангелова

Легендарните френски макарони не са чак толкова трудни за приготвяне, стига да спазвате прецизно рецептата и технологията на приготвяне.

Рецептата, която ви предлагаме е многократно изпробвана и е една от най-успешните за хора, които за първи път приготвят макарони.

Едно от най-важните неща при приготвянето на френски макарони, е подборът на правилните продукти. Те са само четири – белтъци, бадемово брашно, кристална захар и пудра захар, от които главна роля има бадемовото брашно. То трябва да бъде приготвено от смлени бланширани бадеми. Трябва да бъде фино, но не прекалено като пудра. В никакъв случай не трябва да бъде частично или напълно обезмаслено. Пресейте го и отделете по-едрите частици, които може да ползвате за други рецепти с бадемово брашно.

Френски Макарони от chef Катерина Ангелова

За получаване на различни вкусове и естествено оцветяване на френските макарони, може да ползвате следните продукти:

  • Куркума – за жълто
  • Спирулина – за тъмно зелено
  • Матча – за светло зелено
  • Какао
  • Асай Бери – за лилаво

Още идеи за оцветяване:

  • Брашно от лилава царевица за светло лилаво
  • Канела
  • Джинджифил

Френски Макарони от chef Катерина Ангелова

 

Може да оцветите с тях тестото за макарони, или да оставите макароните бели и само да ги поръсите с цветна пудра преди изпичане.

Когато решите да използвате някои от естествените оцветители и овкусители, трябва да замените част от бадемовото брашно в рецептата със същото количество от съответния оцветител. Например заменете 10 г бадемово брашно с 10 г куркума, 10 г спирулина или 10 г какао. Асай бери може да бъде увеличено до 15-20 г за по-тъмен цвят, а брашното от лилава царевица – до 25 г. Канелата, джинджифилът и матчата е добре да бъдат в по-малки количества, поради силния им вкус.

Рецептата е за около 20 бр. слепени макарона.

Необходими продукти за Френски Макарони:

  • 125 г бадемово брашно
  • 125 г пудра захар
  • 125 г фина кристална захар
  • 90 г белтъци

Препоръчително е белтъците, които използвате за френски макарони, да бъдат „състарени“ – т.е. да ги оставите да престоят между 24 ч и 5 денонощия. След като отделите белтъците, покрийте ги със стреч фолио, но не плътно, за да може да се изпарява влагата. Съхранявайте в хладилник, но преди да започнете работа, оставете за няколко часа на стайна температура. Измерете с кухненска везна нужното количество белтъци (90 г) и ги поставете в чиста и суха купа.

Френски Макарони от chef Катерина Ангелова.

Начин на приготвяне на Френски Макарони

Загрейте фурната на 130*С с включени долен и горен реотан, без вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене или със силиконово или тефлоново килимче.

Пресейте бадемовото брашно (заедно с избрания оцветител) и пудрата захар в купа. Разбъркайте добре.

Започнете да разбивате белтъците на средна скорост на миксера докато образуват лека пяна, след което на 2-3 части добавете кристалната захар. Разбивайте до получаване на средни към твърди връхчета.

След като сте разбили белтъците до нужната гъстота, прибавете към тях наведнъж бадемовото брашно с пудрата захар като отново ги пресеете. Вземете силиконова шпатула и започнете да разбърквате. Тази техника се нарича макаронаж. Загребва се от сместа по дъното и стените на купата, обръща се отдолу нагоре и сместа се притиска с шпатулата към стената на купата, за да не остава въздух. Това движение се прави до получаване на еднородна и гладка смес, която е все още гъста, но се стича от шпатулата.

Пригответе пош, снабден с кръгъл накрайник с диаметър на отвора 1 см. и го напълнете със сместа. Шприцовайте кръгчета с диаметър около 3 см. След като запълните тавата, потупайте я силно по дъното с ръка или ударете леко в плота.

Оставете макароните да престоят между 15 и 60 мин., докато на повърхността им се образува лека коричка – при докосване с пръст тестото не лепне (времето за образуване на коричката зависи от влажността на въздуха в стаята).

След като са изсъхнали, макароните са готови за печене. Печете в предварително загрятата на 130*С фурна за около 17 мин. – точното време за печене ще зависи от размера на вашите макарони.

Извадете изпечените макарони от фурната и оставете да се охладят в тавата. Отлепете ги внимателно от хартията за печене и подредете върху решетка до пълното им изстиване.

Френски Макарони от chef Катерина Ангелова

 

Кремът за слепване

Кремът за слепване на макароните е добре да бъде на маслена или шоколадова основа. Нека да не е твърде сладък, за да балансира сладостта на черупките.

Най-лесният и вкусен крем, който може да приготвите е:

  • 100 г меко краве масло
  • 100 г крема сирене
  • 2-3 с.л. плодов конфитюр/мармалад по избор или пудра захар

Просто разбъркайте маслото и крема сиренето до гладък крем. Добавете малко конфитюр и разбъркайте отново.

Френски Макарони от chef Катерина Ангелова

 

Шоколадов крем:

  • 120 г течна сметана
  • 90 г натурален шоколад

Поставете шоколада в купа. Загрейте сметаната до завиране и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколадът се стопи и сместа стане гладка и хомогенна. Приберете в хладилник за поне 2 часа. Студена смес разбийте с миксер докато образува меки връхчета и стане удобна за нанасяне между макароните.


Рецептата за Френски Макарони направи за нас chef Катерина Рангелова.

Започнало като хоби и превърнало се в страст, готвенето, и по-специално сладкарството, вече заема голяма част от нейния живот.

 

Продукти използвани в рецептата за Френски Макарони от chef Катерина Рангелова

  • Пакет #СуперСладъкФевруари + идея за приготвяне, Dragon Superfoods

    62.95 лв. Купи Купи

 

Коментари

Тази статия все още няма коментари

Остави коментар

Десерти

Десерти

Френски Макарони от chef Катерина Рангелова

Френски Макарони от chef Катерина Рангелова

Легендарните френски макарони не са чак толкова трудни за приготвяне, стига да спазвате прецизно рецептата и технологията на приготвяне. Рецептата, която ви предлагаме е многократно изпробван Легендарните френски макарони не са чак толкова трудни за приготвяне, стига да спазвате прецизно рецептата и технологията на приготвяне. Рецептата, която ви предлагаме е многократно изпробван 2021-11-02T14:48:18+02:00 Френски Макарони от chef Катерина Рангелова

<p>Легендарните френски макарони не са чак толкова трудни за приготвяне, стига да спазвате прецизно рецептата и технологията на приготвяне.</p> <p>Рецептата, която ви предлагаме е многократно изпробвана и е една от най-успешните за хора, които за първи път приготвят макарони.</p> <p>Едно от най-важните неща при приготвянето на френски макарони, е подборът на правилните продукти. Те са само четири &ndash; белтъци, бадемово брашно, кристална захар и пудра захар, от които главна роля има бадемовото брашно. То трябва да бъде приготвено от смлени бланширани бадеми. Трябва да бъде фино, но не прекалено като пудра. В никакъв случай не трябва да бъде частично или напълно обезмаслено. Пресейте го и отделете по-едрите частици, които може да ползвате за други рецепти с бадемово брашно.</p> <p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-71242" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/7__0db32d096ae60076b77f9aa779f6e6f6__.jpeg?1630527699" alt="Френски Макарони от chef Катерина Ангелова" width="1080" height="1080" srcset="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/7__0db32d096ae60076b77f9aa779f6e6f6__.jpeg?1630527699 1080w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/7-980x980__2bde8d76f8a3b36d95327960cb8923a2__.jpeg?1630527700 980w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/7-480x480__3e565a49ab2b372cdcee626195a7e2f6__.jpeg?1630527701 480w" sizes="(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1080px, 100vw" /></p> <p>За получаване на различни вкусове и естествено оцветяване на френските макарони, може да ползвате следните продукти:</p> <ul> <li>Куркума &ndash; за жълто</li> <li>Спирулина &ndash; за тъмно зелено</li> <li>Матча &ndash; за светло зелено</li> <li>Какао</li> <li>Асай Бери &ndash; за лилаво</li> </ul> <p><em>Още идеи за оцветяване: </em></p> <ul> <li><em>Брашно от лилава царевица за светло лилаво</em></li> <li><em>Канела</em></li> <li><em>Джинджифил</em></li> </ul> <p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-71243" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/green_macaroons_post__307e61a8485cbc9a8401054b46377e0b__.jpeg?1630527699" alt="Френски Макарони от chef Катерина Ангелова" width="1800" height="1800" srcset="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/green_macaroons_post__307e61a8485cbc9a8401054b46377e0b__.jpeg?1630527699 1800w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/green_macaroons_post-1280x1280__1006212c694326c1b94f1b7ed526c9da__.jpeg?1630527701 1280w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/green_macaroons_post-980x980__7251604b4bd4afd9e15bb205338d0dff__.jpeg?1630527701 980w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/green_macaroons_post-480x480__14f78d609a8d627d467375d2e3c3855a__.jpeg?1630527701 480w" sizes="(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1800px, 100vw" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Може да оцветите с тях тестото за макарони, или да оставите макароните бели и само да ги поръсите с цветна пудра преди изпичане.</p> <p>Когато решите да използвате някои от естествените оцветители и овкусители, трябва да замените част от бадемовото брашно в рецептата със същото количество от съответния оцветител. Например заменете 10 г бадемово брашно с 10 г куркума, 10 г спирулина или 10 г какао. Асай бери може да бъде увеличено до 15-20 г за по-тъмен цвят, а брашното от лилава царевица &ndash; до 25 г. Канелата, джинджифилът и матчата е добре да бъдат в по-малки количества, поради силния им вкус.</p> <p>Рецептата е за около 20 бр. слепени макарона.</p> <h3>Необходими продукти за Френски Макарони:</h3> <ul> <li><strong>125 г бадемово брашно</strong></li> <li><strong>125 г пудра захар</strong></li> <li><strong>125 г фина кристална захар</strong></li> <li><strong>90 г белтъци</strong></li> </ul> <p>Препоръчително е белтъците, които използвате за френски макарони, да бъдат &bdquo;състарени&ldquo; &ndash; т.е. да ги оставите да престоят между 24 ч и 5 денонощия. След като отделите белтъците, покрийте ги със стреч фолио, но не плътно, за да може да се изпарява влагата. Съхранявайте в хладилник, но преди да започнете работа, оставете за няколко часа на стайна температура. Измерете с кухненска везна нужното количество белтъци (90 г) и ги поставете в чиста и суха купа.</p> <p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-71241" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/14__1d4d88876eb0fc451d006ca013470bbd__.jpeg?1630527700" alt="Френски Макарони от chef Катерина Ангелова" width="1080" height="1080" srcset="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/14__1d4d88876eb0fc451d006ca013470bbd__.jpeg?1630527700 1080w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/14-980x980__bb7370416290d7c6502fa9d3b3ef6638__.jpeg?1630527702 980w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/14-480x480__9541068ba8e247484784b63ea4477c9c__.jpeg?1630527702 480w" sizes="(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1080px, 100vw" />.</p> <h3>Начин на приготвяне на Френски Макарони</h3> <p>Загрейте фурната на 130*С с включени долен и горен реотан, без вентилатор. Покрийте тава с хартия за печене или със силиконово или тефлоново килимче.</p> <p>Пресейте бадемовото брашно (заедно с избрания оцветител) и пудрата захар в купа. Разбъркайте добре.</p> <p>Започнете да разбивате белтъците на средна скорост на миксера докато образуват лека пяна, след което на 2-3 части добавете кристалната захар. Разбивайте до получаване на средни към твърди връхчета.</p> <p>След като сте разбили белтъците до нужната гъстота, прибавете към тях наведнъж бадемовото брашно с пудрата захар като отново ги пресеете. Вземете силиконова шпатула и започнете да разбърквате. Тази техника се нарича макаронаж. Загребва се от сместа по дъното и стените на купата, обръща се отдолу нагоре и сместа се притиска с шпатулата към стената на купата, за да не остава въздух. Това движение се прави до получаване на еднородна и гладка смес, която е все още гъста, но се стича от шпатулата.</p> <p>Пригответе пош, снабден с кръгъл накрайник с диаметър на отвора 1 см. и го напълнете със сместа. Шприцовайте кръгчета с диаметър около 3 см. След като запълните тавата, потупайте я силно по дъното с ръка или ударете леко в плота.</p> <p>Оставете макароните да престоят между 15 и 60 мин., докато на повърхността им се образува лека коричка &ndash; при докосване с пръст тестото не лепне (времето за образуване на коричката зависи от влажността на въздуха в стаята).</p> <p>След като са изсъхнали, макароните са готови за печене. Печете в предварително загрятата на 130*С фурна за около 17 мин. &ndash; точното време за печене ще зависи от размера на вашите макарони.</p> <p>Извадете изпечените макарони от фурната и оставете да се охладят в тавата. Отлепете ги внимателно от хартията за печене и подредете върху решетка до пълното им изстиване.</p> <p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-71244" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/2__7b7f0c8072c182a478945446e30efed8__.jpeg?1630527700" alt="Френски Макарони от chef Катерина Ангелова" width="1080" height="1080" srcset="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/2__7b7f0c8072c182a478945446e30efed8__.jpeg?1630527700 1080w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/2-980x980__d36cc3d7c113ea2377d7be2f64924ad0__.jpeg?1630527702 980w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/2-480x480__a0dd03a697bc8d1b29ca9bf159a40650__.jpeg?1630527703 480w" sizes="(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1080px, 100vw" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Кремът за слепване</strong></p> <p>Кремът за слепване на макароните е добре да бъде на маслена или шоколадова основа. Нека да не е твърде сладък, за да балансира сладостта на черупките.</p> <p><strong>Най-лесният и вкусен крем, който може да приготвите е:</strong></p> <ul> <li>100 г меко краве масло</li> <li>100 г крема сирене</li> <li>2-3 с.л. плодов конфитюр/мармалад по избор или пудра захар</li> </ul> <p>Просто разбъркайте маслото и крема сиренето до гладък крем. Добавете малко конфитюр и разбъркайте отново.</p> <p><img loading="lazy" class="alignnone size-full wp-image-71245" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/9__b51da84a62a5ad87bc0cdd976e66be2e__.jpeg?1630527700" alt="Френски Макарони от chef Катерина Ангелова" width="1080" height="1080" srcset="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/9__b51da84a62a5ad87bc0cdd976e66be2e__.jpeg?1630527700 1080w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/9-980x980__264127bc0ffdf0a4963d6c5470e55125__.jpeg?1630527703 980w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/9-480x480__a7356002bff40abd0a2369e7d592d37f__.jpeg?1630527703 480w" sizes="(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1080px, 100vw" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Шоколадов крем:</strong></p> <ul> <li>120 г течна сметана</li> <li>90 г натурален шоколад</li> </ul> <p>Поставете шоколада в купа. Загрейте сметаната до завиране и сипете върху шоколада. Разбъркайте докато шоколадът се стопи и сместа стане гладка и хомогенна. Приберете в хладилник за поне 2 часа. Студена смес разбийте с миксер докато образува меки връхчета и стане удобна за нанасяне между макароните.</p> <hr /> <p><img loading="lazy" class="wp-image-71239 alignleft" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/katerina-angelova__899fd154c652596c4da35ebced04bb1d__.jpeg?1630514806" alt="" width="150" height="150" srcset="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/katerina-angelova__899fd154c652596c4da35ebced04bb1d__.jpeg?1630514806 400w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/katerina-angelova-300x300__77d76bcc23f1eac2623e971d44be268e__.jpeg?1630514806 300w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/katerina-angelova-221x221__ec84110215d139e33ce56c4c8fcddecc__.jpeg?1630514806 221w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/katerina-angelova-100x100__8235d1ef3a0e7dbf4a7f71b6fdb576d2__.jpeg?1630514806 100w, https://cdncloudcart.com/25215/files/image/katerina-angelova-32x32__0db737b2924a3f13adcc081090ebccd6__.jpeg?1630514806 32w" sizes="(max-width: 150px) 100vw, 150px" /></p> <p>Рецептата за Френски Макарони направи за нас chef <a href="https://sugarmouse.club/">Катерина Рангелова</a>.</p> <p>Започнало като хоби и превърнало се в страст, готвенето, и по-специално сладкарството, вече заема голяма част от нейния живот.</p> <p>&nbsp;</p> <h3>Продукти използвани в рецептата за Френски Макарони от chef Катерина Рангелова</h3> <div class="woocommerce columns-3"> <ul class="products columns-3"> <li class="product type-product post-71042 status-publish first instock product_cat-dragon-superfoods product_cat-superhrani product_cat-1731 product_cat-super-hrani-dobavki product_cat-1724 product_tag-1567 product_tag-1566 product_tag-3389 product_tag-3387 product_tag-51 product_tag-1575 product_tag-1496 product_tag-1498 product_tag-845 product_tag-844 has-post-thumbnail shipping-taxable purchasable product-type-simple"><a href="https://zelen.bg/biomagazin/super-hrani-dobavki/superhrani/paket-super-sladak-fevruari-dragon-superfoods/" class="woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link"><span class="gtm4wp_productdata" style="display: none; visibility: hidden;" data-gtm4wp_product_id="71042" data-gtm4wp_product_name="Пакет #СуперСладъкФевруари + идея за приготвяне, Dragon Superfoods" data-gtm4wp_product_price="62.95" data-gtm4wp_product_cat="Супер храни и добавки" data-gtm4wp_product_url="https://zelen.bg/biomagazin/super-hrani-dobavki/superhrani/paket-super-sladak-fevruari-dragon-superfoods/" data-gtm4wp_product_listposition="1" data-gtm4wp_productlist_name="General Product List" data-gtm4wp_product_stocklevel="11" data-gtm4wp_product_brand="Dragon Superfoods"></span><span class="et_shop_image"><img width="400" height="400" src="https://cdncloudcart.com/25215/files/image/14-rotate-400x400__db305e6ee92b0db8a5e9386d5ac6d40d__.jpeg?1630514805" class="attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail" alt="" loading="lazy" /><span class="et_overlay"></span></span></a> <h2 class="woocommerce-loop-product__title">Пакет #СуперСладъкФевруари + идея за приготвяне, Dragon Superfoods</h2> <a href="https://zelen.bg/biomagazin/super-hrani-dobavki/superhrani/paket-super-sladak-fevruari-dragon-superfoods/" class="woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link"><span class="price"><span class="woocommerce-Price-amount amount"><bdi>62.95&nbsp;<span class="woocommerce-Price-currencySymbol">лв.</span></bdi></span></span></a> <style><!-- .sa_wc_buy_now_button_container_loop, .related.products .sa_wc_buy_now_button_container.sa_wc_buy_now_button_container_single, .up-sells .sa_wc_buy_now_button_container, .cross-sells .sa_wc_buy_now_button_container { display: block; } --></style> <a href="https://zelen.bg/admin/blog/article/edit/?add-to-cart=71042" data-quantity="1" class="button product_type_simple add_to_cart_button ajax_add_to_cart" data-product_id="71042" data-product_sku="10746" aria-label="Добавете &ldquo;Пакет #СуперСладъкФевруари + идея за приготвяне, Dragon Superfoods&rdquo; в количката си" rel="nofollow">Купи</a><a href="https://zelen.bg/biomagazin/super-hrani-dobavki/superhrani/paket-super-sladak-fevruari-dragon-superfoods/" class="woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link"><input type="hidden" value="71042" class="product_id" /> <input type="hidden" value="1" class="product_quantity" /></a> <style><!-- .sa_wc_buy_now_button_container_loop, .related.products .sa_wc_buy_now_button_container.sa_wc_buy_now_button_container_single, .up-sells .sa_wc_buy_now_button_container, .cross-sells .sa_wc_buy_now_button_container { display: block; } --></style> <a href="https://zelen.bg/admin/blog/article/edit/?add-to-cart=71042" data-quantity="1" class="button product_type_simple add_to_cart_button ajax_add_to_cart" data-product_id="71042" data-product_sku="10746" aria-label="Добавете &ldquo;Пакет #СуперСладъкФевруари + идея за приготвяне, Dragon Superfoods&rdquo; в количката си" rel="nofollow">Купи</a><a href="https://zelen.bg/biomagazin/super-hrani-dobavki/superhrani/paket-super-sladak-fevruari-dragon-superfoods/" class="woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link"><input type="hidden" value="71042" class="product_id" /> <input type="hidden" value="1" class="product_quantity" /> </a></li> </ul> </div> <p>&nbsp;</p> <!-- .entry-content --> <p></p>

Сравнение на продукти
Нашият онлайн магазин използва така наречените „Бисквитки“ Научете повече за нашата политика за поверителност и нашата политика за Бисквитки