Слънчогледовите семена са пълноценна храна с богато съдържание на полезни хранителни вещества като витамини, както и минералите желязо, магнезий, фосфор, селен, мед и други, които действат благоприятно на нервната система, мозъка, костите и меките тъкани.
В семената се откриват растителни мазнини и протеини, които се усвояват лесно от храносмилателната система. В брашното от слънчогледови семки се съдържат голямо количество полезни вещества, сред които витамини В1, В2, В6, Е, К и А, фолиева киселина, токоферол и др.
Слънчогледовото брашно е безглутенов продукт, който е подходящ за хора с глутенова непоносимост, диабет или проблеми с храносмилането. Брашното може да се използва за направата на различни печива, както и да се добавя при приготвяне на десерти.