1-ва категория по ISO 3632-2 (лабораторни анализи извършвани във Франция.)
Шафранът е подправка, която се употребява в кулинарията за овкусяване на ястия, като обогатява аромата им и придава естествен жълт цвят. Използва се във всякакви готварски рецепти, като поради силния вкус и аромат се добавя в минимални количества: 3-4 цели близалца или стрити на прах за 1 порция. Намира също приложение в козметиката и медицината.